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| No. 1 |
Amuse-bouche --- Ziegenkäsepralinen auf geröstetem Olivenbrot & kleine Schinkenkipferl --- Scheiben vom Milchkalbrücken auf getrüffelter Honig-Senfsauce und Ruccolasalat --- Gurkensüppchen mit Kräuterschmand und Büsumer Krabben --- Hummer und Zackenbarsch poeliert aus der Gußpfanne Risotto mit Kaiserschoten und Pfifferlingen, Champagnersauce --- Parfait von der Zwergorange Walderdbeerenragout mit Minze |
|---|---|
| No. 2 |
Amuse-bouche --- Topfenpastetchen mit Tomatenconfit kleines Rührei mit Lachs und geröstetem Pumpernickelbrot --- Tartar vom Thunfisch auf Rübli-Rösti mit Limonenschmand --- Tafelspitzsuppe mit Gemüsefondue und Grießnockerl --- Côte de Boeuf des Charolais-Rindes sautierte Steinpilze Gemüse aus dem Sommergarten, Kartoffelschmarren --- Scheiterhaufen mit Apfel und Birne auf Vanillesauce dazu hausgemachtes Zimtparfait |
| No. 3 |
Rondell von der Jakobsmuschel mit Radieschen-Vinaigrette und Kartoffel-Vogerlsalat --- Schwarzfederhuhn aus dem Pfeffertopf mit gebratenen Herbst-Trompetenpilzen und confierten Strauchtomaten an Oliven-Schupfnudeln in Thymianbutter --- Gebackener Weinbergpfirsich im Strudelteig mit Bourbon-Vanillesauce und Kirschmark an hausgemachtem Schokoladeneis |